"Bolos e doces de casamento devem ter sabor de festa. E esse tem" Essa frase dita por uma mãe de noiva, traduz  e comprova um dos principais diferenciais dos produtos que levam a assinatura  da artista e doceira : o paladar diferenciado.E isso aplica-se não apenas aos bolos, mas também aos doces, pães de mel, paglias italianas, minibolos, cupcakes, sobremesas e bem-casados que saem com criterioso controle de qualidade, do ateliê de arte e esculturas em açúcar, diretamente para os eventos mais badalados. Simone Amaral sempre consegue aliar sabor e visual. Nossos doces são uma releitura de receitas tradicionais e de família, adocicados e saborosos sim, mas nunca melados,com o doce no ponto certo. Quanto aos bolos, nada de massa secas ou recheios industrializados. Elaborados com receitas artesanais e desenvolvidos com ingredientes selecionados e nobres , todos são molhadinhos com recheios cremosos e saborosos, como deve ser. Mas, não foi de uma hora para outra que a doceira alcançou tamanha excelência. Simone nasceu com esse dom, desde criança amava participar , e ia muito bem nas aulas de artes, além de colecionar e ter paixão por receitas de confeitaria diferenciadas, passando horas na cozinha com a família, criando e testando novidades. Suas delícias eram famosas entre a família e amigos. Mas, foi apenas após alguns anos que seus sonhos foram colocados em prática. Formou-se em Publicidade e Propaganda pela FIAM e depois entrou no mercado de moda, gerenciando uma das lojas do grupo Forum/Triton por 4 anos e então, querendo algo mais especial, sentiu que era hora de seguir com o seu sonho. Autodidata na arte de fazer delícias que primam pelo sabor e visual diferenciado, decidiu montar um ateliê de confeitaria de  doces, bolos e pâtisserie nos fundos da casa de sua mãe. Como sempre viajava de férias para os Estados Unidos e Portugal para visitar a família que mora lá, se encantou com as possibilidades artísticas da pasta americana em uma loja de livros importados de gastronomia. Na era em que a internet ainda estava engatinhando, era muito difícil ter parâmetros, hoje tudo está mais ao alcance de todos, as novas gerações de confeiteiras são privilegiadas, tudo ficou mais fácil. A doceira precisou desenvolver suas próprias técnicas. Foi então que em 1996, foi convidada a dar aulas na TV e, em uma semana, desenvolveu sua receita, métodos de trabalho e estava no programa da Claudinha Pacheco, o "Pra Você", ensinando bolos decorados com essa massa espetacular que possibilitava realizar tantos sonhos em forma de esculturas. Logo em seguida, foi convidada ainda para os programas da Rede TV com Sula Miranda, e ganhou um quadro fixo, às segundas-feiras, no programa" Note e Anote" com a Cátia Fonseca e depois Caludete Troiano, para ensinar suas dicas e truques que encantavam a todos. "Como pode ..você tão novinha saber tantas coisas"diziam os telespectadores maravilhados com suas criações. Após um tempo, em aulas na TV e cursos no seu ateliê, decidiu mudar de endereço e focar exclusivamente aos grandes eventos sociais de luxo. Após participar do espaço Banqueteiros do "Boa Mesa São Paulo" sua carreira deslanchou, seu nome se firmou no mercado e hoje é considerada um dos grande nomes do mercado, presente com suas criações exclusivas, em alguns dos mais luxuosos e badalados eventos em São Paulo. Seus trabalhos já foram publicados em várias revistas e reportagens na mídia, coroando a sua excelência. Destaque para todas as edições do Anuário Noivas Caras, sempre com grande ênfase. Hoje saem verdadeiras esculturas do ateliê da doceira que é especializada em obras de arte da confeitaria, em forma de bolos e doces para casamentos, 15 anos, aniversários, batizados e eventos sociais de luxo que exijam algo especial, único e inovador para a realização do seu sonho.